3)薯类
番薯。叠滘以秋植番薯为多,在晚稻秧地或旱地种植。在建国前,品种多为本地种;有60日薯、不过坜、双皮黄、红皮薯、香水薯等。20世纪50年代,推广禺北白、大藤白、台湾薯、五爪薯、四会种、大叶红心薯等。20世纪60年代,推广广薯3号、5号、7号、澄薯29号、普薯11号、北京2号、6号、四季红等。并开始采用选种育苗新技术,运用水平种植,起高坜(畦),施足基肥,重施结薯肥,合理密植,培土提蔓等栽培新方法,使产量逐年提高。向来叠滘番薯种植面积不大,收获多作为猪、鹅等禽畜的饲料。在20世纪60年代,经济困难、粮食短缺时,一度成为人们食粮。改革开放以后,人民生活不断提高,随着饮食文化的回归,注重饮食健康,精粗搭配,出现粗粮细造的番薯饼和点心。番薯的市价,一直高于稻谷。
马铃薯,叠滘人称“荷兰薯”。叠滘人种植荷兰薯面积不多。多作蔬菜食用或作制造点心、饼食原料。20世纪60年代前,由于南方不易留种,每年种植时,薯种大都从黑龙江、内蒙、河北、山西等省调运而来,以整薯或切块种植。后来,曾有过自留薯种,但必须在春节后,贮藏在冷库保管。终因成本高,效益低而停止。
山薯(木薯),叠滘种植山薯的面积不大,多作杂食用。
参薯,叠滘一向都有种植,品种有红、白皮之分,作蔬菜食用。
淮山薯,叠滘种植不普遍,多作药用。
叠滘建国后番薯种植面积和产量统计表
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